有一次喜宴上遇見久未見面汪姓老同事，一直跟我道謝，為什麼?你知道嗎?他說:"老林，看了你BLOG上PO的涼拌小黃瓜後，我一試做就成功了!現在我岳母每次看到我就要我做小黃瓜給她嚐嚐!"哈!正是我的初衷啊!是安慰抑或功德?其實，小黃瓜涼拌的做法可有好多，戲法人人可變，以前秋菊阿嬤PO過兩種，今天配合過年大魚大肉之後，我們想初一十五吃吃清粥小菜的需求，做出這一道無油也不會有油煙的"鳳梨黃瓜漬"，吃粥、吃飯、甚至下酒都很棒。
主材料很單純，小黃瓜600~700克(選購較直且粗細一致者)，鳳梨250克，辣椒一條(配色用)，破布子醬連汁50克(可用其他替代)。
調味料也只要鹽、糖、醬油。(如果恰好有日式料理用的七味唐辛子來加分會更好，沒有亦無妨)
先以鹽將每條小黃瓜輕揉再洗淨。
鍋中加一點鹽(去沁味保顏色)，水滾下小黃瓜，心中1算到5即撈起。
小黃瓜拭乾水分後，每一條縱劃數刀(容易入味，增加口感) 。
小黃瓜切成約2公分小段，鳳梨切丁，辣椒去籽切成株，再一起拌勻。
接著就是調味了!倒入破布子醬，加點糖、醬油30~50CC(品牌差異)、酌量唐辛子粉 ，攪拌均勻即可找一容器裝入靜置冰箱中。
其間可翻動數次以求均勻，下圖為數小時之成品，尚未入味，食用亦可。
一天後則入味已夠，成下兩圖樣貌，口感、風味均佳，恰好朋友阿祥到訪，一起愉快享用，配啤酒也很妙呀!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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