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豆腐炒蛋?不可思議嗎?其實並不會,只要方法對、拿捏得當,即使是軟嫩嫩的盒裝豆腐也能漂亮炒蛋。

  

中秋連假過了,幾天親朋歡聚免不了狂吃豪飲,是該回歸簡單飲食,至少幾天內要清淡些,把囤積的脂肪、長出的肥肉消除再說。

秋菊阿嬤說:這兩天別再吃肉類了,冰箱裡還有盒裝豆腐,拿來炒但配稀飯吧!隨即拿出4個土雞蛋和幾根香菜。

他說:材料就這樣,沒香菜則換成青蔥也可以。調味料也簡單,一個雞湯塊和香油(或者換成高湯調點鹽最後再滴香油)。

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正常SOP打蛋、豆腐攔腰橫剖再切成方塊狀。雞湯塊則以菜刀切細末後直接混入蛋液中打勻。

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然後將豆腐倒入、輕輕拌勻。此時,也撥個時間把香菜切末備用。

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準備工作到此OK。開始動鍋鏟,適量油熱鍋後豆腐蛋液倒入,

以鏟子用向前推移蛋液讓它回滑方式始使均勻受熱(而不會戳破豆腐),

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至蛋液呈凝結狀,便可小心翻動再拌勻即可裝盤。

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最後動作:灑香菜、淋香油,便完成上桌去也。

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呵呵!軟軟易破的豆腐也能炒蛋,想不到吧 ?簡單但跳脫平常印象的美味。

如果你做了,鐵定會博得許多又驚訝又讚美的表情。 

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實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁    

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