有好一陣子了，和秋菊阿嬤兩人聯手抓緊時間拼命分享了一系列的平價好做的年菜，希望能為朋友或社會做些小小的貢獻。一路試吃品嚐鑑定下來，哈哈!好像上帝藉由體重計告訴我，是該平衡一下囉!日前格友Annie恰好po了一篇"植物中也有豐富蛋白質"，觸動我的靈感，立即回應感謝，並和秋菊阿嬤研究作為年菜的可行性。秋菊阿嬤兼顧美感和喜氣，以青花菜、白花菜、鮑魚菇為主角，做出這道可葷可素的漂亮百元年菜~百花獻瑞。老婆看了有三高的老公吃它，會很開心。媽媽看見偏食的baby吃它，會很高興!
這應該也可算大賣場系列，我們確時在大賣場買了所有材料。準備了鮑魚菇300克，青花菜、白花菜各200克，紅蘿蔔1條，洋蔥4分之1個，芹菜少許，德式香腸1條(約50克，素食者可用香菇取代)，雞湯塊1個(素食者可改用香菇湯塊)。調味料只要鹽、米酒、地瓜粉。
一開始先把兩種花菜去粗梗(可熬湯)，再分成朵朵大小平均適中的花。鮑魚菇斜切片，芹菜、洋蔥、德式香腸切成小長塊。紅蘿蔔切片。
備料妥當，開始動鍋鏟。一點油熱鍋後，花菜和紅蘿蔔同時加200cc的水拌炒水滾，再以鹽調味拌勻後上蓋燜熟。
視個人及家庭成員口味決定花菜之軟硬度，撈起後青花、白花菜向下平均舖在大小適合的碗公底，紅蘿蔔則備用。
再轉身以少許油熱鍋，洋蔥、芹菜、香腸同步稍炒後，投入鮑魚菇炒至見鮑魚菇變軟。
然後加點米酒增香，再以雞湯塊(或香菇湯塊)溶於200cc水加入調味，並將之芶芡拌炒均勻。
隨之鏟起放至於花菜上舖好，再取一合用的盤子壓實倒出湯汁後倒扣於要上桌的盤子上，以紅蘿蔔片裝飾擺盤。
剩下的紅蘿蔔可切碎灑在上面點綴(一點都不浪費)，最後把湯汁平均澆淋即成。
噢!還可以用毛豆仁妝點，讓它更喜氣、更上相。
實做、口述 :徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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