走了潭美，又來康芮，兩個颱風接連肆虐，尤其後者更為殘暴，以驚天暴雨重創台灣南北，菜價，當然漲得兇猛了!更鬱卒的是山姆大叔揚言出兵敘利亞，汽油、瓦斯價格隨之飆升，整個社會哀聲載道，大家苦不堪言。還有，下個月電費還要漲，天啊!這世道怎麼了?天地不仁也就認命了，連、、、、、、也、、、、、(真是悶的說不出話)。唉，現階段的人心，是要被撫慰才好!
▼上星期走了一趟大賣場，發現洋蔥一個8元，青椒一大顆12元，相對抗漲，當然要買他一些囉!青椒，在一般的觀念，就是爆炒牛肉或燜炒豆豉，要不然就是烤肉時應景搭配。而雞胸肉，在肉類裡算是最便宜的，脂肪又少符合養生原則，如果料理得當，可以是平價又好吃的佳餚。秋菊阿嬤就讓這兩種食材撞出火花，除了口味，還有顏色，姑且稱之"青椒爆炒雞胸肉"吧!
▲家常菜的原則是有什麼做什麼!秋菊阿嬤準備了雞胸肉250克，青椒80克，想了一想，為了豐富味覺、視覺，找來洋蔥50克，自己種的短辣椒3顆(小辣)，做顏色用的紅色辣椒2條，蒜瓣5個。然後看到廚子裡有朋友送的梅酒，她說:就用這個和鹽、醬油調味就好!(其實，梅酒可改為米酒和糖，只是家裡正好友梅酒，白酒應該也不錯)
▼醃肉是一定要的!雞胸肉去筋，切長條，再切成丁塊後加20cc的水按摩讓它吸進水分而柔潤些。
▼接著，一點鹽(寧少勿多)、梅酒、醬油拌勻醃它一會。
▼這段時間便可將青椒、洋蔥、辣椒、蒜都切片，雞肉醃的也差不多了!
▼適量油熱鍋後先炒雞肉至八分熟再撈起備用，
▼原鍋原炒雞肉之油，換來蒜瓣、洋蔥下去，爆炒出香味，
▼接續是青椒、辣椒一塊兒加入翻炒，
▼然後，主角~適才八分熟的雞胸肉便可入鍋炒勻，
▼好了嗎?還沒，最後是調味、增香、加分的手續。
▼添加鹽和秘密武器~梅酒、七味粉後拌炒均勻(勿燜，除非你愛吃軟青椒)，即可起鍋。
▼噢!平價抗漲、美味美麗、下飯佐酒、撫慰人心的青椒爆炒雞胸肉!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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