"粽子貴了，可以改吃茄子。"?最近又有某官員答覆立委對於物價漲不停的質詢時，內容遭媒體斷章取義，戲謔揶揄，甚而造成眾多網民盲目跟進，極盡KUSO嘲諷之能事，真是可憐。除了對政府提升經濟、平抑物價之無力感到無奈與悲哀外，也對媒體之鼓腥噪羶、譁眾取寵，只求戲劇效果不管仁義道德的做法感到憂心。真的祈求物價平穩，國泰民安，每個社會新鮮人都能生活無虞，對未來有希望。
"雞腿貴了，就吃雞胸吧。"這倒是不假，物價真漲得太兇了啦!仿雞的雞腿一隻居然逼近200元，許多人都買不下手。雖說買全雞划算，可你會處理嗎?雞胸便相對便宜，又沒骨頭，只要料理得當也是佳餚。像下圖中秋菊阿嬤到傳統市場買得的仿雞胸肉280克，大約60元(如果是肉雞就更便宜了)，搭配青椒140克，紅辣椒一條，蒜辦、花椒粉、辣椒粉適量，便完成這道風味絕佳，色香誘人的麻辣雞片。(調味料用了米酒、糖、鹽、醬油、太白粉。)
前置作業先處理蔬菜類，青椒、紅辣椒切成菱形片。
雞胸斜片成薄片。(如果切絲，則青、紅椒亦切絲，形體統一。)
再則醃雞肉，先抓些水讓它柔軟，接著下蒜頭、米酒、一匙糖、鹽，
然後花椒粉、辣椒粉(視自己的喜好)酌加，醬由增香增色，喔!別忘了一點點太白粉抓勻拌勻後稍醃個5分鐘。
炒它時便蠻快的，一點油熱鍋後炒雞肉到肉色泛白(八分熟，很快，約1分鐘)，先乘起待命。
再快炒青、紅椒至表面稍軟潤油亮(約15秒即可，脆才可口，勿燜。)，
便可倒入雞胸肉，速速拌炒均後(約半分鐘)即起鍋完成。
如果有小孩要吃，嫌太辣，則辣椒粉可少加或不加，麻而不辣的感覺也挺不錯的!如果都愛吃辣，那就更棒了，宜飯宜酒，香麻味雋，Q嫩又嗆辣的雞胸肉，迷惑你的味蕾!
特別是想放鬆的周末夜，再搭兩三個小菜，你家賽過啤酒屋!
口述、實做:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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