台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

讀小一的小孫子DEBO是個飯人，無飯不歡，比較不愛吃麵。可是，如果以為他只喜歡吃下飯的肉類料理，如滷肉、瓜子肉等，那你也猜錯了!好下飯的青菜豆腐料理他也愛，例如秋菊阿嬤做的青花菜燴雞蛋豆腐就讓他豎起大拇指比讚。

雞蛋豆腐(一盒)容易取得，青花菜(100~120公克)也是長賣菜類。為了配色配營養配香味，秋菊阿嬤找來紅蘿蔔(半條)、洋蔥(30~40公克)和高湯(可用熱水溶解雞湯塊或香菇湯塊替代)。

調味料部分則準備香油、胡椒、太白粉。(因為高湯有鹹度故無需用鹽。)

前置作業簡單~青花菜分割成一公分多的小片、洋蔥切末、紅蘿蔔磨成泥，雞蛋豆腐則切成一樣大的小丁塊。

主要在下鍋的程序，一點油爆香洋蔥之後青花菜入炒， 

炒至顏色浸潤略軟化便下高湯， 

湯汁一滾起則置入豆腐，小心以鍋鏟推、翻拌勻，並撒胡椒粉調味，

湯汁再度滾起便將紅蘿蔔泥入鍋，拌勻後勾芡， 

最後，湯汁三度再滾，滴香油、翻拌均勻即可起鍋。 

DEBO見到這菜上桌，眼睛一亮高聲喊讚。邊吃邊說:阿嬤，這道菜我喜歡，不會太鹹又不會沒味道，太讚了!我要吃兩碗飯。儼然是個小老饕。

實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁

後記:十天沒貼文分享了，這道菜是颱風前就做好的，受颱風影響延遲至今。尼伯特強颱肆虐台東，滿目瘡痍，慘不忍睹。我家也受創頗慘，樹倒、折斷幾十株、停水停電五、六天，還好人無恙、屋受損不重。忍痛忙了幾天後，雖仍百廢待修，整建路艱辛，騰出時間完成此文和朋友們報平安，也算苦中作樂和堅持分享信念吧!