這個用電鍋簡單做蘿蔔糕不失敗的示範教學，是由對糕點食品鑽研多年的高手~新生國中退休聯誼會的江採瓊老師自主性提供場地、食材、講義所辦的分享活動，熱心且無私，令人敬佩。這絕佳的機會，有用又有意義，我和秋菊阿嬤當然懷著感動的心全程參與。
昨日(4月12日)，早上九點準時前往，同仁們也大約到齊了。進了廚房發現一個圓形蘿蔔糕、20個包子靜靜的在餐桌上等待大家，江老師先發蘿蔔糕的配方和製作方法並仔細講解(如上)。至於餐桌上的蘿蔔糕和包子，他說:前一個晚上先做好這些寶貝，預備今天活動前一個煎、一個蒸，先讓大家嚐嚐手工蘿蔔糕和包子的美味，提高興趣增添氣氛(如下)。
於是，兩個鍋子煎蘿蔔糕、一個蒸籠蒸包子，效率很高，不到十點大家便圍坐客廳大快朵頤起來了!(如下)
還好，我是清醒的，不會沉溺在美食的漩渦裡，催促江老師進入正題開始課程示範及講授。他說:『這是家常陽春版的蘿蔔糕，只有蘿蔔、在來米、鹽或者一匙油，其他什麼都不加，當然就沒任何化學添加物，單純的健康美味。用一個十人份電鍋製作一次，所需材料是去皮削好的蘿蔔1200公克，洗淨泡水5~6小時再瀝乾的在來米舊米600公克(米要泡到米粒可捏碎)，這些我都已事先準備好了。』接著示範動作開始，先將蘿蔔剉簽，然後秤起300公克加550CC的水以果汁機打成泥汁(如下)。
另外900公克的蘿蔔則要炒煮，熱溶兩大匙豬油(素食者可免或改橄欖油)後蘿蔔簽入鍋翻炒，並加一匙半的鹽調味，接著將打好的蘿蔔泥倒入拌勻(可增加香氣)，就讓他在鍋中續煮(如下)。
煮蘿蔔的同時轉身處理在來米，加水600公克用果汁機也打成漿汁，打到以手指試之摸不到顆粒(如下)。
鍋中的蘿蔔煮到大滾了!熄火、慢慢倒入米漿，並以適合的工具不斷翻拌均勻至黏稠的糊狀(糊化)。(如下)
然後，在電鍋內鍋的鍋底鍋壁均勻塗油並鋪上幾張饅頭紙於底部(方便脫模)。
最後，將蘿蔔米糊鏟入內鍋、整平、置入蒸架(必要)、在外鍋加兩杯水，開始蒸之。每次兩杯水，共約蒸3~4次，必成功無誤。
可以前一晚蒸好(蒸好後表面抹些油，防止乾燥硬化)，隔天早晨脫模享用，或煎、或煮、或炸、或炒，安心的健康質樸美味(如下，另外，左側的手工包子是下回活動分享目標)。
本退休聯誼會，真的是臥虎藏龍、高手多多，更重要的是都有無私分享的精神，互相豐富求進步。有你們真好，期待下次活動。
(下圖左，是秋菊阿嬤帶去分享的涼拌大頭菜絲，下圖中則是彭權英老師製作的蒸甜菜根和檸檬茶凍。)
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