台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

中秋佳節在親友歡聚熱鬧烤肉的快樂氣氛中過去了!飽食油膩之後，不想再吃的太複雜，想要些簡單又能深入人心的東西，秋菊阿嬤說:吃稀飯吧!簡單好消化。冰箱裡有絲瓜、虱目魚肚等烤肉剩下的食材和剩飯，就做一鍋虱目魚絲瓜稀飯吧!簡單方便卻是叫得出名堂的美味。

絲瓜半條、虱目魚肚一片、魚丸四顆(任何海產的丸子均可)、紅蔥酥少許(可用青蔥替代)，當然也要剩飯(400公克)，這大約可煮四人份 

如果你動作夠快，那可以先開火以高湯煮稀飯(或用一顆雞湯塊或排骨湯塊)再切食材。絲瓜削皮後先直切成片，再橫過來切成條狀(如下，如此煮了之後條條帶有綠色，賣相好。)虱目魚肚慎重地剪去魚鰭免得礙口，再直剖且分割成塊狀，調味功能的魚丸則切細備用。

稀飯若煮滾則要小心控制火勢，別太滾冒出鍋外，壞了料理的好情緒。稀飯熬到你認可的程度便依序下絲瓜、魚丸和魚片。(如下)

這些食材都易熟，小心翻拌，很快地，約兩分鐘內，見絲瓜腰身變軟即下紅蔥酥和一點香油試味拌勻即可。

絲瓜煮稀飯或飯湯是正典鄉土美味，虱目魚肚也是，兩者加在一起不只毫不違和還美上加美。美味加倍、幸福加倍，簡簡單單就挑動味蕾，撩撥人心，滿足口腹。

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁