桂圓栗子南瓜~秋菊阿嬤家常料理分享 @ 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

栗子南瓜，是近年來市場出現的南瓜品種，滋味香甜、口感鬆綿又帶Q，雖然比一般南瓜貴了些，但很受喜愛。通常蒸或烤就很好吃了，可是在重要的日子裡要怎麼做、怎麼切、怎麼擺可以適合年節氣氛又能提升層次?就要動腦筋了!

秋菊阿嬤的想法是:和龍眼乾一起蒸!

讓桂圓的香氣沁入南瓜裡，讓他更香也更符合佳節人團圓的意象。

一小碟的龍眼乾先泡於米酒中使之軟化備用。栗子南瓜則在頭尾各切下一薄片，有了和桌面平行的切面便可穩固地剖開成兩半。接著將泡好的龍眼乾塞入去了曩籽的南瓜凹洞中，置入電鍋或蒸鍋、水滾後上蓋蒸之。約25~30分以尖筷刺入熟度(南瓜大小不等，PS:這做法的南瓜不宜太大。)，然後重點來了!蒸熟後待涼即置入冰箱中再冰涼，因為南瓜的膠質會由於冷卻而緊凝，會更好吃也好切。(如下)

冰箱中有了冰好的蒸南瓜就隨時可派上用場了!(如下)

現在，剩下切工和擺盤的問題了!普通的日子裡，切成骰子小丁塊狀，用牙籤當甜點取食，配茶配咖啡，聊天聊是非，真是美!當然下飯也很棒!為了配合過年節大日子的氣氛，秋菊阿嬤又思考出底下處理方式。南瓜先剖成四大塊後再順瓜形平均切成片片的新月形，這樣就容易擺成一圈了，最後，桂圓乾放中央再以兩片香菜葉妝點就OK了!