台東市民或觀光客到市區幾家米苔目排隊名店光顧時，點了米苔目外，經常還會詼諧地說:『加丸蛋!』。蛋，指的是魯蛋；丸，則是加了絞肉、洋蔥等的什錦魚丸，當然都受到歡迎。秋菊阿嬤說:『這種大顆的什錦魚丸，是在傳統市場裡某手工魚丸名店客製化訂做的，其實也能在家自己做，只要你在市場買了魚漿和絞肉回來。』
端午連假的前一天傍晚準備晚餐前，秋菊阿嬤對著小孫女說:『DORA，別看電視了!阿嬤教你做手工丸子，肯定好吃。』兩人愉悅的玩了起來。『魚漿150公克，，絞肉120公克，是基本材料。另外還要增加口感層次、甜味、營養、視覺效果的芹菜、青蔥各一株及洋蔥、紅蘿蔔少許。』~秋菊阿嬤如此邊整理邊交代。(如下圖)
『因為比例原則，絞肉不宜過粗，先行剁細，其他配料也一併都切細準備好。』(如下圖)
『將所有主配料都置入沙拉碗中，加一匙鹽，適量的烹大師、胡椒粉、香油後攪拌均勻。』(如下圖)
接著，秋菊阿嬤高興的說:『DORA，換你來邊玩邊幫忙做成丸子了。先看阿嬤的動作，手掌張開抓起一把魚漿料，然後收手指用力壓，卜ㄐㄧㄡˊ的從虎口擠出一個丸子。由於是手工，不用刻意整圓，看來比較自然。』三兩下，祖孫倆就邊玩邊校做好一盤丸子。(如下)
做好的丸子可蒸、可燴、可紅燒、可煮湯，當天的需求是煮湯。調了高湯的水滾後，一顆顆丸子逐個下鍋，撈棄浮泡後加一點鹽調味，煮到所有丸子都浮起便熟了。(如下，若無高湯可用雞湯塊或排骨湯快代替。)
上桌前，在大碗公中先備好蔥花和香油，然後匯入丸子和熱湯即可上桌(如下)。
DORA說:『好香、好鮮美、好柔嫩、好好吃ㄡ!比外面賣的還好吃，阿嬤好強。』那晚餐，那孩子居然吃了6顆丸子!!!對大人、對小孩來說都是難以比擬的快樂經驗。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
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