台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

自從爆發新冠肺炎且疫情嚴峻後，多數人均避免外出，頓覺家常料理之可愛與重要。在家用餐多了，廚房媽媽或爸爸們就要多準備些錦囊妙計囉!尤其是有學子或壯丁的家庭，吃飽飯有精神上學或上工，如滷肉、肉燥、瓜子肉、福菜肉、梅菜扣肉等能下飯的肉類家常菜就顯得很需要了!秋菊阿嬤再分享一道容易上手的下飯聖品~香菇蒸肉。 

材料是絞肉400公克配上泡好的香菇100公克，還有一枝青蔥(可改用洋蔥)。調味料只要米酒、糖、醬油(如上)

動作開始，先將絞肉揉一點米酒去腥，趁等待時把香菇、青蔥切末及切珠。(如下)

若要更香，先用乾鍋把香菇煸乾些，不邊也無妨。接著邊在盤中扮混香菇和青蔥邊倒入絞肉上(如下1~3)，然後加以適量之糖、米酒、醬油調味(若用洋蔥則糖可減量，如下4~6)。

在攪拌均勻後蓋上保鮮膜置入電鍋蒸之即可。(如下，蒸多久?約外鍋2杯水，要視容器造成的厚度而調整，用尖筷刺之試熟度。)

確實是老少咸宜的下飯聖品，吃好吃飽，上班上學，大家一起身強體壯擊退疫情吧!!!

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁