台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

秋菊阿嬤才剛炒好這道菜，小孫子DEBO就一手拿面紙一手捏菜，又吃又擦地站在餐桌旁邊續嘴邊讚嘆。我笑說:『這吃法等大家到齊時這盤就被你吃光了!』又說:『這標準的老人下飯菜，你這小屁孩也合嗎?』他說:『合合合!這也是我的最愛之一，放心，我會留下至少一半以上。』阿嬤聽了笑著說:『那DEBO你說說看，今天這菜和平常阿嬤做的五花肉炒豆干有何不同!』他毫不考慮地立即回答:『味噌!加了味噌!這是味噌豆干五花肉。』唉!真是小老饕一個! 

 五花肉約200公克搭配豆干5~6片，基本配料是蔥兩枝蒜三個。秘密武器則為蜂蜜、味噌各適量的一小碟。(如下)

豆干切長條，蔥蒜也都拍切好之後處理豬肉(如下1~3)，五花肉先橫切成0.7~1公分片狀，再視其寬度分割成2~3條，使之和豆乾的形搭配。(如下4~6)

接著調醬汁，蜂蜜倒入味噌上，加米酒、醬油，邊試味調整邊攪拌均勻。(如下1~4)  

動鍋炒他時油不必太多，爆香蒜末後入炒五花肉，約1分半鐘，至肉色泛白逼出油了再下豆干翻炒約1分鐘不到。(如下)

 最後倒入醬汁，翻炒均勻，然後置入蔥珠再度揮鏟幾下，炒勻即可起鍋。(如下) 

我的小孫子沒騙人，他真的是老少咸宜的下飯妙品。家常料理不就這樣?用簡單平常的食材做出讓全家高興下飯的菜餚，你身體能受得了天天吃火鍋扒費、龍蝦九孔、牛排披薩嗎? 

 實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁