台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

發現了新版的麻薏~埃及國王菜之後，因為無須搓揉無苦澀，所以買他煮他的意願提升，到達喜歡的地步。他富含黏質，不必勾芡就有柔滑股溜口感的特性很適合煮麵線，簡單營養有鄉土野菜味。

麻薏只要嫩葉，把梗挑除後洗淨備用。

除了麵線，增添風味營養的豬肉和薑各一小塊。(如下) 

薑與豬肉都切絲，為求細緻麻薏也切碎些。(如下)

和麻油炒肉絲的概念相同，開大火但冷鍋即入麻油和薑絲，略炒香便下肉絲(如下1~2)，炒至肉色略泛白時置入麻薏快炒旋即淋一圈米酒(如下3~4)，見麻薏軟化則加入水約1000CC煮滾煮勻(如下5~6)。

接著加鹽或其他調味料，並繼續煮他撥勻他，把他亮亮的濃稠黏素煮出來。(如下)

這時，為了漂亮，替鄉土料理講究點時尚感，最好另鍋煮麵線，水滾下面現再度大滾便可撈夾麵線整成團狀置於麵碗中央。同時間麻薏也大滾了，舀麻薏湯至麵線周圍平均擺妥便可美美上桌。(如下，圖文中份量約為兩人分) 

中秋連假歡樂忙碌之後，稍微沉澱心靈，回歸平日的靜好時刻。暫離繁複喧囂情境，在家煮兩碗簡單但不隨便，鄉土但不失時尚的麻薏麵線好像恰到好處。

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁