台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

年節時常有家裡水果太多的情形，自己買的、鄰居分享的、朋友送的塞爆了冰箱，一時之間吃不完，又怕放到壞掉太可惜。剛過完春節連假，秋菊阿嬤盤算了庫存的水果，把比較不能久放的臍橙和楊桃作成果醬，以後早餐時可搭配麵包慢慢享受，也可以沖茶做成飲品，開心又避免浪費。

臍橙和楊桃都先連皮切成薄片置入鍋中，先加適量砂糖，但不加一滴水慢慢熬煮。熬煮時要隨時翻攪，免得焦鍋，此時可以用廚房剪刀一邊把臍橙剪碎。那為什麼不一開始就切碎呢?如果一開始切碎，果汁就流滿你的砧板，可惜。(如上)

煮出水果中的水分和滋味，也讓砂糖之甜蜜入果中，可以水乳交融相比擬。此時試甜度視需要慢慢補充砂糖，翻攪熬煮至果肉軟綿成濃稠狀即可。

完成起鍋前加少量黑糖增香增色，少量檸檬汁豐富層次，少量白蘭地或威士忌提味，再翻攪均勻則果醬滋味可以更上一層樓。(如下)

待涼後裝瓶，是可以安心慢慢享受風味絕佳的天然果醬，也是可以分享朋友讓他們驚豔的手工產品(如上)。不只是臍橙、楊桃，其他水果例如桑葚等也可用同樣做法。(如下) 

實做口述:徐秋菊   攝影整理:林茂仁