這幾年，台灣人的心情實在太悶了!景氣低迷，物價直直漲，平均薪水卻不漲反跌，年輕人苦嘆看不到希望，真是令人同情又憂心!今年以來更是淒慘，經建會公布的的景氣燈號居然連十藍，又爆勞保可能破產消息，社會哀鴻遍野，民眾怨聲載道。所以，前不久才砍了軍公教退休人員的年終慰問金給勞工朋友看，立委諸公又在輿論的壓力下不情不願的自砍了9A的一部分給大家看，逼得行政首長們也宣布縮減特支費，整個國家社會一片肅殺氣氛，大家都保守不敢多花錢了!
可是這樣好嗎?不是應該刺激消費，活絡經濟，景氣才會起來嗎?造成寒蟬效應只會雪上加霜，冷又更冷啊!所以還是要苦中作樂，對自己好一點，順便適當的消費，為景氣好轉盡一分心力，然後安慰自己說"別只追求
GDP（國內生產總值）、GNP（國民生產總值），多關注國民幸福指數GHP吧!"秋菊阿嬤就要和你分享一道好做但幸福滿滿的牛肉稀飯!祝你幸福滿滿!先別管它景氣如何啦!
這回秋菊阿媽準備的材料有:牛肉(翼板)130克，蛋2個，香菜、洋蔥少許，白精靈菇7、8朵，白飯250克。
配料需要:鹽、胡椒、香油。
作法1:牛肉去筋後切薄片，白精靈菇切頭(取其造型美化作用)撕開再切成2、3段，香菜、洋蔥切末備用。
作法2: 將牛肉加一點水按摩後，以少許米酒、鹽、胡椒、香油與蛋清醃它15分鐘。
作法3:醃牛肉的同時以一點油熱鍋爆香洋蔥後，加水1200CC，入白飯，大火煮15分鐘熬成粥。
作法4:先白精靈菇入粥中，等粥再滾起則加入牛肉拌主並調味。
作法4:牛肉變色後，將打散的蛋液繞圈均勻淋上即關火。
作法5:溫柔攪拌均勻後，撒上香菜，再稍拌勻即可幸福滿滿上桌啦!
後記:享用時若加秋菊阿嬤自製的辣椒醬(以後再PO)，更是會幸福到騰雲駕霧啊!
實作、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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