食品問題，應該是黑白分明絲毫不能含混的!第一要安全，有傷人體的物質說甚麼都不該添加；第二要誠實，有甚麼成分要據實標示清楚。否則，希望全民唾棄，讓不肖廠商得到教訓。最近，台灣的黑心油事件，讓台灣人驚恐、傷心、又憤怒!我們只要誠實、有良心的企業家，有這麼難嗎?除了X統、X味香之外，口口聲聲良心事業的X新集團更是令人生氣作噁!把好好的一家台灣有悠久歷史的食品企業搞成聲名狼藉，讓大家難過還失去信心、失去美好的記憶!X統的一個董事長惡形惡狀也就算了，X新四兄弟同流合汙沒有一個有正義感的，才是令人厭惡又鄙視又痛恨的。一個人決定要貪要黑心，另外三人不知情?不勸阻?據報導說，四兄弟股權百分百的X新製油從X統購入低價黑油自己大賺一筆之後，再轉給四兄弟只佔部分股權的X全公司，才又小賺一筆賣出市場(坑殺、欺瞞了多少人?)。因為生氣和不滿，所以，秋菊阿嬤拿到鄰居送的筊白筍後，便決定把它做得黑白分明，做出這一道純素的、乾淨的、不含混的料理~香菇巧燴筊白筍，向這些惡質商人抗議。
這些筊白筍是附近鄰居種的。前幾天，我朋友也是村長的媳婦生了個金孫，我和秋菊阿嬤包了個紅包去道賀，村長高興搬出一甕珍藏的金門高粱和我小酌幾杯時，恰有鄰居送來自家的筊白筍和吳郭魚。因此，我自然而然便有一些可以帶回家囉!第二天，秋菊阿嬤整理了一下，筊白筍約有250克，配搭乾香菇20克(約10~12小朵)，兩個蒜瓣和一點香菜，就做出這一道鮮甜好滋味的質樸素食料理。(調味料用了鹽、米酒、胡椒粉、香油。)
為了表現無垢無瑕，先把筊白筍不平整處整理刮平，香菇泡於溫水中。
因為非專業種植，筊白筍粗細不一，所以用滾刀法塊使大小相近的視覺效果(在食用時也比較有飽滿的鮮甜原味，但上桌時最好準備母匙，方便取用。)
香菇擠棄水分去梗後切片(千萬不要學以前的阿嬤把泡香菇的水視為寶貝再利用，有風險)，香菜切末備用。
安全無虞的油一點點就夠了!熱鍋後把散頭爆出香味後撈棄(只取其香，不要其渣)，再倒入筊白筍並加150CC的水拌炒(因為筊白筍切成塊狀)。
期間將筊白筍推向一邊，在湯汁中以鹽調味(比較容易均勻)，
上蓋稍燜，在醬汁快收乾時先乘起備用。
(WHY?你一定很好奇?因為，這樣炒才不會讓筊白筍沾惹香菇的顏色，才會黑白分明。)
接下來，把香菇爆炒得很香很香後置入筊白筍，滴些米酒翻炒，
再加點水後加蓋燜一下下，用胡椒粉調味後勾一點芡，讓它看來又滑又亮引人食慾!
最後，置入香菜並加一點香油增香炒勻，
擺不擺飾都無所謂，這一道質樸鮮甜原味，黑白分明的香菇巧燴筊白筍便可素雅簡單的上桌了!誰說，幸福一定要眉眉角角?誰說，快樂一定要熱熱鬧鬧?
實做、口述: 徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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