◎麻油素炒過貓◎:過貓，是一種蕨類，叫過溝菜蕨。生長於全台低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認定的樣板野菜。近年因高度開發，野生過貓漸少，現在市場買到的大都是專業栽培生產者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再涼拌或炒肉絲、和蒜末素炒等。秋菊阿嬤說:由於過貓性涼，冷底的不能多吃，不過若加了薑絲炒麻油便中和平衡過來了。冬天比較下飯，也多了一種變化。
兩個人坐在料理台前一邊交換意見一邊挑過貓，把秋菊阿嬤從市場買回的兩把過貓嫩芽去硬梗再折成適口的段落。他說:"你別看兩大把以為很多，挑完了剩這樣，炒了之後體積再縮而顯得更少，所以也可以算是打某菜的一種。"再說:"今天做點變化，用麻油、薑絲來炒，也加一些枸杞軟化口感、增加風味也豐富視覺，調味料就鹽、米酒便OK了!"
枸杞先用米酒浸泡，再把挑好的過貓洗淨瀝水，這時間正好薑切片後再切絲。
前置作業若能打理妥當，真正動鍋時間其實很短。冷鍋即下麻油，加熱慢慢炒薑絲出味至麻油也初初滾起，
旋即過貓、枸杞依序入鍋，
約炒半分多鐘，勻了，過貓也軟化了，加一小匙鹽並淋些米酒助溶、增香、調味之，
接下來，當然是翻炒均勻至湯汁將收乾即可完成起鍋。
沒有肉也沒有沙拉醬時可以這樣做，很簡單，但很實用，尤其是冬天應該比其他做法受歡迎。
也許你會說:"沒有枸杞呢?"
不放枸杞，自己吃，無妨。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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