台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

  家中冰箱裡有沒吃完的煎魚排嗎?有剩飯嗎?或者全家想在假日外出踏青時要自己準備午餐，避開人潮及找餐廳的不便?秋菊阿嬤分享一個廚房新手也能做出的料理~鮭魚炒飯。備料簡單，做法容易，完成後又極其香美誘人!一口送進嘴裡，魚肉的香鬆、飯粒的Q彈、青菜的脆甜、蛋和洋蔥的柔順、、、，多層次的口感，豐美的味覺，讓全家都吃到滿滿的幸福!(既美味又消化冰箱中剩菜剩飯)

 (一)備料1:醃過煎好的鮭魚。(此片鮭魚是大賣場特價時49元購得約220克，有剩餘的其他魚排亦可)

      將之小心去骨去皮挑刺(為了家人當然細心甘心)然後捏碎備用。

備料2:剩飯、蛋、洋蔥青蔥切丁、高麗菜切成小片。(也可用家中其他青菜)

(二)適量的油熱鍋後，將蛋快火炒散再加入洋蔥一起炒軟。

(三)放入鮭魚翻炒並調味。

(四)置入剩飯拌炒均勻後加黑胡椒調味。(此為林茂仁口味，您可選擇不加黑胡椒或起鍋再加)

(五)灑下高麗菜、青蔥炒勻後即可起鍋完成。(飯的熱度已足夠將菜燙熟，所以不必過久，以免損失口感)

口述、示範:徐秋菊

攝影、整理:林茂仁