台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

春節期間，許多家庭都會有應景的臘肉，無論是自己做、買來或朋友送的。而臘肉之處理，在一般印象裡都是炒蒜苗，也確實很對味。可是秋菊阿嬤有不同的意見，他說:『炒蒜苗有小孩不喜愛和卡牙的兩大問題，炒高麗菜也很不錯，方便通俗也許能更受歡迎呢!!!，而且便宜多了!』(除了圖文說明，影片版也附在文後。)

冬天的高麗菜特別鮮脆好吃，臘肉250公克，準備高麗菜150公克來配，另外要蒜頭3顆，做顏色的辣椒一條。(辣與不辣自己決定。)這是4人份，量若要多些，斟酌變化。

高麗菜去粗梗(煮湯)後切成片狀，辣椒、蒜頭也切片。若家人有牙口不好的，臘肉去皮之後也切成片狀。 

適量油熱鍋爆蒜頭出香，旋即入臘肉炒之，炒至臘肉之肥部呈透明狀(如上)便可將高麗菜入鍋加少許鹽和少許米酒調味翻炒，約一分鐘，

最後關頭，有個美味加分的小秘方~臨起鍋前，淋一點烏醋再拌勻(如上)。然後周圍以香菜末裝飾擺盤，無論視覺或味覺也都能提升不少。如此這般，炒出來的臘肉在年節期間無論是家人聚會或朋友來訪都能大受歡迎。 

實做口述:徐秋菊  攝影整理:林茂仁

PS:為了方便朋友們的需要，特別也分享影片版如下，方便參考。