台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

  以下是我家經常出現的情節:也許有也許沒有小白花盛開的梅樹旁，也許月圓也許月缺，圍坐在半戶外空間大圓餐桌的朋友們啊!酒酣耳熱，杯觥交錯，話題有趣，妙語不斷。大家酒興正濃，欲罷不能，但圓桌上的菜已不夠豐美；或者突然有預期或沒預期的朋友在此時出現，怎辦?秋菊阿嬤會跟我使個眼色，轉身進屋，一陣披哩啪啦，幾分鐘後再現身，手上多了兩道菜!(當然一陣嘖嘖稱奇的讚賞)其中一道很常是:有靚麗外觀的中式涼拌小黃瓜。接下來呢?便是換我進屋內，把預冰在冷凍櫃的啤酒再提兩手出來。請客，在秋菊阿嬤的觀念之一是:你想上十道菜，那最少要準備十三道。說是救命也好，秘密武器也好!所以買菜時要先想妥，若沒用上，自己事後處理食用，也不浪費!

    這道菜很受好評，男性女性都一樣，沒有人不喜歡。您也可以當做您的宴客開胃菜；或者是秘密武器，以備不時之需。但先決條件是:您要在冰箱裡預先準備冰好小黃瓜，才會美麗又好吃!

(一)材料:冰好的小黃瓜四條，蒜頭，芝麻，紅辣椒一條(做顏色用，不辣的，所以小朋友可吃，嗜辣者可酌量加小辣椒)，花生醬(細滑或帶顆粒型均可，帶顆粒者口感較多層次)。

(二) :香油、醋、醬油。

(三)小黃瓜灑些鹽搓揉後再以冰開水沖洗備用。(洗淨兼增艷)

 (四)小黃瓜去頭尾後用刀拍打，切成5~6公分之段狀，擺盤準備醬料。

(五)紅辣椒去籽後切成末，蒜頭也是拍打後切成末和花生醬備用。

(六)花生醬摻入蒜頭後依次加香油、醋、醬油一邊拌勻一邊調整口味，直攪拌至如稍稀釋的味噌狀。

(七)平均淋上醬料，再灑上紅椒末、芝麻即可完成美美上桌。快吧?

 口述、示範:徐秋菊         攝影、整理:林茂仁