台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

宅在家防疫，三餐飲食可能煩雜傷腦筋也可能簡單有樂趣，端看你怎麼面對。尤其是人口少的兩人世界或小家庭，真可以輕鬆處理輕鬆享受，例如一鍋到底的吻仔魚莧菜麵線，好煮好吃又好收，可以列入參考菜單。 

莧菜當季時軟嫩口感佳，不由會想到配上柔滑的麵線，再考慮風味和營養的話，吻仔魚是不錯的選擇，蒜頭和烹大師則是增香助醇的調味劑。(如下) 

一把莧菜洗淨後切段瀝乾備用，適量油熱鍋爆香蒜末再將莧菜入鍋旋即淋一圈米酒，稍炒軟後加水約800CC再上蓋燜煮約1~2分鐘。(如下) 

此時莧菜柔軟了，加入吻仔魚、烹大師並勾點薄薄的芡後拌勻。接著麵線最後入鍋，攪拌均勻再一大滾也大致煮熟煮軟可起鍋了。(如下) 

麵線是柔的，莧菜是軟的，滑順好入口，口感一致，加上吻仔魚的鮮香和略有差異的口感會帶來趣味，所謂統一中有變化，變化中有統一。一鍋到底，有主食有菜，適口充腸，營養豐富，老少咸宜，比泡麵要好許多的選擇吧?

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁