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宅在家防疫,三餐飲食可能煩雜傷腦筋也可能簡單有樂趣,端看你怎麼面對。尤其是人口少的兩人世界或小家庭,真可以輕鬆處理輕鬆享受,例如一鍋到底的吻仔魚莧菜麵線,好煮好吃又好收,可以列入參考菜單。 

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莧菜當季時軟嫩口感佳,不由會想到配上柔滑的麵線,再考慮風味和營養的話,吻仔魚是不錯的選擇,蒜頭和烹大師則是增香助醇的調味劑。(如下) 

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一把莧菜洗淨後切段瀝乾備用,適量油熱鍋爆香蒜末再將莧菜入鍋旋即淋一圈米酒,稍炒軟後加水約800CC再上蓋燜煮約1~2分鐘。(如下) 

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此時莧菜柔軟了,加入吻仔魚、烹大師並勾點薄薄的芡後拌勻。接著麵線最後入鍋,攪拌均勻再一大滾也大致煮熟煮軟可起鍋了。(如下) 

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麵線是柔的,莧菜是軟的,滑順好入口,口感一致,加上吻仔魚的鮮香和略有差異的口感會帶來趣味,所謂統一中有變化,變化中有統一。一鍋到底,有主食有菜,適口充腸,營養豐富,老少咸宜,比泡麵要好許多的選擇吧?

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實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁

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