po了前一篇愛文魚柳後，心裡頭總覺得對許多人來說可能太繁複了!失去動手做的意願。宴客或有可能，家常則機率不大，尤其在這個講求快速、用完即棄，大家都沒耐性的年代(FB即是明證)。再則，上傳統市場購物的人口比例在減少中，特別是酷熱的夏天裡到大賣場買東西順便吹冷氣的人不在少數。所以，秋菊阿嬤決定分享系列到大賣場購物可做之簡單家常料理。(其實，大賣場也可以買到便宜又品質好的東西。)畢竟，簡單、美味、美麗，是不變的初衷。
台灣鯛，其實就是吳郭魚，如果養殖得當就沒土味，那就便宜又好吃，可說是台灣之光!每個大賣場也都有販售冷凍鯛魚片，品質都還不錯而且沒骨沒刺，料理起來方便極了。若您買了大包裝者，回家就先稍微解凍，分裝為適當分量再冷凍備用，就常有鯛魚料理可吃了!現在，秋菊阿嬤要分享的是"五分鐘就能搞定的美味~清蒸鯛魚片"。肉滑嫩香宜人，保證不輸給餐廳。
(一)材料:鯛魚片250~300公克，薑、蔥各少許，紅色辣椒(不辣)1個。
配料；糖、鹽、米酒、醬油、香油。
(二)做法A:先將魚片片成斜片(較薄)，擺盤備用。
B:蔥、辣椒切絲泡於冷開水中。
C:調醬汁:糖1小匙、鹽1小匙、米酒40CC、醬油(調色)，拌勻備用。
D:切幾片薑置於魚片上，平均淋上醬汁，燒開水大火蒸約3分鐘(以尖筷可輕易刺穿即熟)，將薑片夾掉。
E:舖上蔥絲、辣椒絲。以各10CC之橄欖油、香油混合燒熱至100度(鍋邊冒煙)，再平均澆淋其上即可上桌。
( 簡易版:不用燒油，淋上香油蓋上鍋再蒸10秒鐘即可，只是香氣可能略遜。另有豪華版:底層舖豆腐，日後再談。)
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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