台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

  ◎櫻花蝦蒲瓜餅◎名字好像很厲害，其實是樸實家常生活的隨興之作。今日晨運回家途中，我告訴秋菊阿嬤:『等會早餐我想沖壺烏龍茶來喝，已喝了太多天的咖啡，感覺有點膩!』他說:『好啊!家裡還有前天鄰居送的蒲瓜，就煎些蒲瓜餅配烏龍茶吧!』

走著走著，他也動腦思考，告訴我:『冰箱裡還有東港買回來的櫻花蝦，用他取代蝦皮，蔥、胡椒、香油、麵粉也都有了!一切OK。』

在我燒水準備泡茶的時間，他熟練地把蒲瓜消皮剉成長籤，然後倒入麵粉先行和勻，他解釋:『蒲瓜會出水，所以和麵粉先拌勻，接下來加水時比較好控制。麵粉的量也可以邊和邊斟酌。個人需求不同，沒一定的標準，只要黏得起來成稠糊狀即可。』

接著調味，胡椒粉、香油、鹽、櫻花蝦加入後，別一次加太多水，慢慢加些水拌勻到你所要的濃稠度。

拌勻後檢視狀況，我插嘴說:『櫻花蝦好像太少了，為了視覺和味覺能再多些嗎?』她當下回說:『當然可以!』

於是多抓一把櫻花蝦再拌勻，從容地以刮刀將之大約分成三部分(如下圖右，想煎成三塊)。

然後，適量油熱了鍋，置入蒲瓜糊，轉小火，以工具將之整型(方圓厚薄隨心所欲)。

以小火翻煎到兩面金黃略焦，香噴噴的鄉土味早餐~櫻花蝦蒲瓜餅就隨著烏龍茶上桌咯!

透著麵粉香和櫻花蝦特殊氣味的蒲瓜餅，和烏龍茶對味極了!如果沒有櫻花蝦，那以金勾和蝦皮取代也行，也可加蛋、油蔥酥、美奶芝、起司等做變化，運用之妙存乎一心啊!

  實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁