2012快過去了!2013元旦假期有4天，寒假、過年也轉眼將至。如果你是在外上班的遊子，想返家時表演一道美麗佳餚，唬唬老爸老媽，給他們驚喜。如果你是在家倚門盼望子女回來團圓的銀髮族，想變變花樣大顯身手，增添全家歡樂氣氛。秋菊阿嬤要分享的這道"翠玉海鮮捲"，很適合你參考!它簡單易做，但呈現出來的效果卻很亮眼，又好吃又營養，甚至可以考慮列入年菜啊!
主材料有:鮮蝦肉150克(自己去殼抽泥腸較好)，絞肉150克，魚漿150克(傳統市場有售)，高麗菜準備約300克(剩餘的可他用)。配料是海菜(增色增鮮)少許(正好有買到新鮮海菜，若無可用波菜燙熟擠乾水分)，洋蔥六分之一，芹菜數根。
調味料要鹽、米酒、香油、地瓜粉、胡椒粉。
1.首先高麗菜盡可能整片剝下，去粗梗(可留下熬湯用)，水滾入鍋，當水再開即可撈起瀝水備用。
2.絞肉再剁碎些，洋蔥、芹菜、海菜都切成末。
3.在一大碗中，將絞肉、魚漿、芹菜、洋蔥、海菜置入，
再以鹽、米酒、胡椒粉、香油調味，並加適量的地瓜粉，然後攪拌均勻。
4.高麗菜葉平舖一、二層使勿有破洞，將上述餡料平舖中央成條狀，再將鮮蝦肉均勻嵌入(切開後每片都要有蝦肉)，最後將隻捲成圓筒或橢圓筒狀。
5.對切(太長了)後，大火蒸約12分鐘即熟，起鍋瀝取湯汁備用。
6.視人數切片擺盤，將瀝下的湯汁加點香油再淋澆其上(油亮視覺及增香)
7.最後以家中現成蔬果材料裝飾擺盤，美麗、好吃又營養。簡單好做，甚至事後洗盤子也容易!充當一道年菜也行吧!
實作、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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