前幾天在大賣場購物的時候，秋菊阿嬤若有所思的問我:「今年過年年夜飯裡頭那道珠貝鑲鮮蝦你覺得味道如何?」「唉!我只記得很漂亮，是我端上桌沒錯，但口味如何我根本不知道。因為我當時忙進忙出，打點招呼，來不及吃，進儲藏室找了紅酒出來補貨，蝦蝦已被吃光，盤子也收起來了!肯定是好吃才會這樣。」「噢，那今天我再做一次，兩人享受享受。」
當天大賣場剛好有品質不錯的白蝦，秋菊阿嬤遂挑了半斤多，一部分留著平常煮家常麵，250克用來做這道"珠貝鑲鮮蝦"。配料是蔥一枝和泡好蒸熟的珠貝50克。(家裡有大妹過年帶回來的珠貝沒用完，秋菊阿嬤將它泡好蒸熟放冰箱備用。)
調味料夠簡單了，只用米酒、香油、一點點太白粉。
題外話:秋菊阿嬤跟我嘟噥:「蝦蝦貴多了，比去年貴了五成ㄋㄟ，去年我年菜裡一盤蝦，百元就打發了，今年很多東西都貴這麼多、、、、這是怎麼了?」「是啊!物價比照先進國家被拉著鼻子拼命漲，薪水卻比鄰近國家沒面子的多年紋風不動，說國恥太沉重，但政府真的該努力想想辦法改善人民生活，脫離困境。」
要先做一些前置作業，蔥綠拍平切細絲(裝飾擺盤用)，珠貝亦拍碎。
蝦子先去泥腸(參考和風鮮蝦拌黃瓜)，剪去頭刺、尖嘴和腳(以免刺傷家人或賓客)。
腹部橫剪或劃兩刀(避免捲曲)，由背部將蝦肉縱向剪開，再一一塞入珠貝(沒用完收回冰箱下回他用)。
置上蔥白，在蝦身淋一些米酒提味。
水滾後放蒸盤上，加蓋，大火蒸約兩分半鐘。
蒸好了!夾掉蔥段，倒湯汁入鍋加水100CC、香油再勾點薄芡、燒開加入蔥綠攪勻(要試味，因為珠貝有鹹分，所以沒加鹽)，
然後，從盤子周圍滑入芡汁，
最後把擺盤的蔥綠分配調好，就可美美上桌了!
可能有人會懷疑，兩者都是海味卻組合一起，不會互相壓制而低味嗎?不騙你，和網球裡的黃金女雙一樣，互相提攜，互為後盾，互相製造建功機會。不僅口味、口感都能契合，還相互拉拔更上層樓。創造出鮮上加鮮，多層次挑逗味蕾，豐富滋潤你的口舌的美妙感覺。這道菜在家人聚餐或宴客時，都可以讓你在蝦料理上多一個極優的選擇。
實作、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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