A14_3161.jpg-1.jpg

泡菜和豆腐是我們全家都喜歡的兩種庶民食材,包括兩個小孫子在內都極為認同。兩者在料理上都各自有很多變化,烹調者可大有揮灑空間。而將兩者搭配亦能撞出火花,呈現妙趣美味,宜飯宜粥宜小酌的泡菜炒豆腐就是一例。

  

A14_3158.jpg-1.jpg  

秋菊阿嬤自冰箱取出一盒盒裝豆腐和一枝青蔥,挾些韓式泡菜(150~200克,可酌量)

說:"你這麼好養,我做這一道泡菜炒豆腐便可以保證你午餐吃得痛快淋漓。希望你自己要控制,別吃太飽後來怪我哦!"

又說:"真的簡單容易,調味料就糖和醬油便可!"

A14_3115.jpg-1.jpg

豆腐小心切好,泡菜切絲、蔥切碎,準備工作就這樣。

A14_3122.jpg-1.jpg

適量油熱鍋後,將豆腐SMOOTH的"滑"入鍋中煎之,

A14_3124.jpg-1.jpg

在小心地挑翻,煎另一面,

A14_3131.jpg-1.jpg

兩面煎至金黃有些些焦(總共3分鐘吧),便盛起備用。

A14_3136.jpg-1.jpg

接著泡菜入鍋,

A14_3134.jpg-1.jpg

稍炒變熱後(約半分鐘),加一小匙糖(自己依口味增減),

A14_3137.jpg-1.jpg

接著,有高湯最好,沒有就加水約150~200CC,

A14_3138.jpg-1.jpg

然後加一點醬油增香增色,

A14_3140.jpg-1.jpg

燒滾了並試口味後,豆腐入鍋,

A14_3141.jpg-1.jpg

輕柔翻拌,推滑均勻,

A14_3142.jpg-1.jpg

確定泡菜湯汁滾起恰好可淹過豆腐,則灑入蔥末並上蓋稍燜(約10秒),

A14_3151.jpg-1.jpg

然後,這一盤美色美味、人見人愛的泡菜豆腐在拍照後就成了我的午餐了,

和台東米煮成的白飯互相輝映,不曉得誰襯托誰?那不重要了,誰管?反正就是又便宜又簡單又美味。

A14_3164.jpg-1.jpg

實做、口述:徐秋菊     攝影、整理:林茂仁     

arrow
arrow
    全站熱搜

    新中OB 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()