台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

泡菜和豆腐是我們全家都喜歡的兩種庶民食材，包括兩個小孫子在內都極為認同。兩者在料理上都各自有很多變化，烹調者可大有揮灑空間。而將兩者搭配亦能撞出火花，呈現妙趣美味，宜飯宜粥宜小酌的泡菜炒豆腐就是一例。

秋菊阿嬤自冰箱取出一盒盒裝豆腐和一枝青蔥，挾些韓式泡菜(150~200克，可酌量)，

說:"你這麼好養，我做這一道泡菜炒豆腐便可以保證你午餐吃得痛快淋漓。希望你自己要控制，別吃太飽後來怪我哦!"

又說:"真的簡單容易，調味料就糖和醬油便可!"

豆腐小心切好，泡菜切絲、蔥切碎，準備工作就這樣。

適量油熱鍋後，將豆腐SMOOTH的"滑"入鍋中煎之，

在小心地挑翻，煎另一面，

兩面煎至金黃有些些焦(總共3分鐘吧)，便盛起備用。

接著泡菜入鍋，

稍炒變熱後(約半分鐘)，加一小匙糖(自己依口味增減)，

接著，有高湯最好，沒有就加水約150~200CC，

然後加一點醬油增香增色，

燒滾了並試口味後，豆腐入鍋，

輕柔翻拌，推滑均勻，

確定泡菜湯汁滾起恰好可淹過豆腐，則灑入蔥末並上蓋稍燜(約10秒)，

然後，這一盤美色美味、人見人愛的泡菜豆腐在拍照後就成了我的午餐了，

和台東米煮成的白飯互相輝映，不曉得誰襯托誰?那不重要了，誰管?反正就是又便宜又簡單又美味。

實做、口述:徐秋菊     攝影、整理:林茂仁