台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

昭和草，就是山茼蒿，或叫飛機菜，是台灣最常上餐桌的野菜之一。綿綿春雨之後，昭和草到處萌放，採集容易，正是享用時。炒麻油或汆燙，是一般習慣上對昭和草的料理方式，而秋菊阿嬤曾經分享過"炒蔭豉"、"炒豆乾"、"做水餃"等變化，他也可以做出類似蔥油餅一樣效果的簡單或厚片煎餅，無論正餐或點心都適合，都能深得人心，在這季節限定的日子裡。 

簡易型昭和草餅的作法有點像早餐店傳統蛋餅的方式，但比較厚實，吃來適口充腸。也有點像小攤販蔥油餅，但比較不油膩，吃來清爽安心。兩人份的食材大抵就是中筋麵粉120公克、地瓜粉30公克，昭和草葉、金勾各適量，雞蛋(如果你要吃的話)。調味料原則上要有胡椒粉、鹽、香油。

首先，昭和草、金勾切碎碎。 

麵粉加地瓜粉慢慢地邊加水邊攪拌均勻成糊狀。 

麵糊勻了!便置入昭和草和金勾，接著兩小匙胡椒粉、一小匙鹽、適量香油調味、拌勻。

這時，可以開始煎了!均勻上油熱鍋候後舀入適量麵糊並整平整圓，　 

當然，一面定型後，小心翻煎至兩面略有些些焦黃，即可起鍋。 

若想吃蛋，打個蛋煎到5分熟，蓋上剛剛煎好的餅輕壓稍煎後再翻面、再捲摺即可。 

裝盤後馬上煎第二片，很快地，兩人就可以享受早午餐或下午茶了!

和著麵粉香和昭和草的獨特氣息，他的口感和滋味和烏龍茶適配，愜意又感動，感激大自然的恩賜。

至於沾醬，蒜頭醬油、辣椒醬油看各人喜好。　

雖然是鄉土野菜料理，建議以刀叉分割著吃，慢活優雅也會顯得更美味。

  實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁