台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

近年由於受到速食文化的影響，造成一種普遍的錯覺，認為咖哩飯就是坊間佐以炸豬排或雞肉或牛肉的咖哩燴飯。咖哩燴飯確實適合快速又大量的營業需求，此飲食文化的流行也無形中讓人們淡忘了咖哩炒飯。其實，咖哩炒飯更能凸顯咖裡的香氣，換換口味，或者在家裡來一場廚藝復興運動的遊戲吧! 

這遊戲的基底是白飯(500公克，兩人分)、洋蔥一小顆、青豆仁一小碟、豬肉(或牛肉)200公克。 

洋蔥和豬肉都切成好炒又相互配合的小丁狀(如下)。

適量油爆洋蔥出香變軟後置入豬肉，翻炒至肉出油色泛白即以兩小匙鹽調味再炒。(如下)

接著撒入咖哩粉翻炒吧!咖哩粉炒了會更香。(如下)

炒勻了豬肉也大致九分熟了，這時倒入白飯，揉、搓、壓、鏟，要仔仔細細地費心炒到染到顏色均勻。並適時試味，決定是否增加咖哩粉。OK後，加入青豆仁翻炒均勻即完成起鍋。(如下)

確實，咖哩的香氣超越坊間咖哩燴飯甚多!吃咖哩飯，不必隨波逐流，有咖哩炒飯可以又遊戲又享受啊!

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁