◎麻辣皮蛋◎這不是大景，是小品。只是想說連續颱風之後，菜價飛漲得令人咋舌縮手時，可借冰箱裡兩顆皮蛋簡單揮灑出一幅可愛畫作，兩人小酌添情調或朋友聚會助興味。真是太簡單!不必動鍋動鏟，連開火都免了!
皮蛋(最好先冰過，才容易切)、蔥、柴魚花、麻辣醬(不吃辣者可用醬油膏)，都是冰箱裡常備食材或調味料。(若你不常備則也可輕易買到。)
青蔥洗淨漂過開水後切成珠，柴魚花先舖排長盤，再將皮蛋縱切成四等分置於上方。
接著，每一瓣皮蛋輕巧地舀適量的麻辣醬點綴其上並做為調味，
再灑上青蔥珠，這一幅簡單的小品畫作便像條小船一般悠悠滑了出來。
也許你要說這不是料理嘛!但他確實有視覺之美、有口味之美，上桌後能奪人目光，深得皮蛋愛好者之歡心。
皮蛋、柴魚花、青蔥、麻辣醬綜融於口腔內產生的效果真的很妙，值得甘冒你笑也要推薦。
尤其是菜這麼貴的時候，讓你輕鬆就變出一道可以讓人眼睛為之一亮的小品小菜。
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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