台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

◎麻油雞飯◎星期三，小孫子們只上學半天，下午也是半天祖孫日。接了小子們回來，秋菊阿嬤當然備已好午餐，祖孫四人享受了一道很厲害的飯~麻油雞飯。冷氣團降臨的當下，吃了暖心暖胃，舒服極了!

其實，為了午餐我們倆早上忙過了一陣子，做好DORA愛吃的家常醃蘿蔔。看著解凍完成的去骨雞腿排(約350公克)，秋菊阿嬤有感而發的告訴我:『天氣這麼冷，DEBO又愛吃飯，乾脆煮一鍋麻油雞飯，四人享受享受吧?』我問:『麻油雞飯?要酒呢，小孩行嗎?』他說:『放心!加一點點酒，煮過之後完全沒酒味了，只剩香氣。』轉身便立即洗好3杯米、2朵香菇、1塊薑，要我準備相機拍攝。又說:『本可再加枸杞，但DEBO不愛枸杞，就算了!你拍到東西入電鍋便開車去接孩子，回來正好拍成品、吃飯，OK?』我當然是點頭如搗蒜囉!

看著他流暢地把薑去皮、和香菇都切片，雞腿排切成小塊。我看了看時間，10:55，問他:『應該沒問題吧?時間?我還要順路送東西去朋友家還有去美學館看個展覽品。』

她回說:『沒問題。』開火、冷鍋即入適量麻油、煸炒薑片到出香再把雞肉入鍋然後淋一圈米酒翻炒後下香菇再炒，

一系列我孰悉的程序之後，炒至肉色泛白香味飄溢，白米在此時入鍋炒勻，

接著。兩小匙糖、兩小匙鹽調味，

翻拌均勻後置入電鍋內鍋，和煮飯相同加三杯水。關上電鍋鍋蓋後，他告訴我:『可以了!你可以先出去辦事接小孩了!』我再看看時間，11:03。

辦好事，接了孩子進得家門，麻油雞飯早煮好了! 

盛起，換個相配的瓷鍋，裝入麻油雞飯，上以香菜葉裝飾(早上做醃蘿蔔留下的)，

真是美味得厲害!暖胃暖心，在這冷冷的冬天。

沒等我準備好相機，DEBO已經吃了一碗，直誇好吃，要添第二碗了! 

  實做、口述:徐秋菊               攝影、整理:林茂仁