每次到池上遊玩時不免到一家知名的手工豆皮店光顧，吃吃香煎豆包配豆漿。但經常遇到遊客塞爆的狀況，這時，秋菊阿嬤總直接殺到後面工廠，詢問有無剛做好的豆包，乾脆買一斤帶回家自己料理。除了香煎，自己還可以加料，例如雪裡紅就很對味。
豆包8片，大概配個5小棵雪裡紅和絞肉120克、蒜頭兩個。
他是可以當點心的小吃，做法簡單，用料安全實在最要緊。雪裡紅切碎後爆香蒜頭入炒絞肉至出油出香，再加一小匙鹽調味，
接著雪裡紅入鍋炒勻後盛起備用。
然後，每個豆包展開鋪平、夾入適量的雪裡紅肉燥後回捲包覆。
最後，就是煎的工作了!少量油熱鍋後以中小火慢煎，
翻煎至兩面金黃酥脆即可起鍋。
表面酥脆內香軟，有豆包香氣附帶雪裡紅特殊滋味，實為富鄉土氣息之樸實經典食物，既可當主餐配菜又可當午茶點心。
加點辣椒醬油膏，更是讓嗜辣老饕感動忘我。
實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁
全站熱搜
留言列表
