台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

才吃了一口，我的非米不可的小孫子DEBO(吃貨、老饕、飯人)就高興地豎起大拇指說:『讚!太好吃了。阿嬤，炒飯裡那細細碎碎的綠色菜菜是什麼?』『茴香，噢!難怪這麼香。』

那是做了幾次茴香煎餅之後，秋菊阿嬤說:『茴香和麵粉的味道很搭，用來炒飯應該也不錯，如果孫子們能接受且因此喜歡茴香的味道，那就太好了!』『若是一人份的炒飯，則白飯約300公克，配上絞肉50~70公克，蛋一個，洗淨的茴香約30公克。』(如下)

因為有茴香，不須蔥、蒜，所以準備工作相對簡單，只要把茴香切碎就好。(如下)

適量由熱鍋後先炒蛋，揮灑幾下約略炒凝便下絞肉，兩者混炒至絞肉肉色泛白即可加鹽(和雞粉等其他調味料)(如下圖1~3)，接著，還要一點點醬油增香提味，但勿多，多則顏色暗黑。(如下圖4)，炒勻後即可將白飯入鍋了!(如下圖5~6) 

至於炒飯的程序耗時多久，就要看你白飯的狀況了!總之要有耐性花點工夫炒散炒勻炒熱炒到粒粒分明。(如下)

最後，置入茴香末(如下)，

再度翻炒均勻即可起鍋。(如下)

本來還會擔心孩子們是否能接受用茴香炒飯的氣味，沒想到效果奇佳，令他們驚豔。

切碎的茴香菜散發撲鼻的香氣，和米飯也真的很搭，吃來毫不礙口，和肉香蛋香混合的多層次豐富味覺委實令人激賞。  

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁