台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

印象中市面上販售之三明治所夾的食材大概是火腿、蛋、小黃瓜、洋蔥、番茄、起司、鮪魚醬、牛豬肉薄片等。其實，三明治和家常料理相同，也能見招拆招，有什麼做什麼。例如，最近番茄和小黃瓜價格高的嚇人，家裡又正好有栗子南瓜和相對低價的奇異果，秋菊阿嬤就用這兩種材料做出早餐配咖啡的三明治，而有令人滿意的結果。

栗子南瓜質地鬆綿，連皮都能完美融合一體，未曾有失敗經驗。把蒸熟放涼的栗子南瓜剖開、分割、去籽，放在保鮮盒置入冰箱隨時可取用。(如下)

三明治的作法一通百通，鋪好三片吐司、南瓜、奇異果切片準備。第一片吐司擠些美奶芝鋪上南瓜片、再擠些美奶之後蓋上第二片吐司，然後相同方式處理奇異果再蓋上第三片吐司(如下1~4)。接著，去掉四周的吐司邊再對角線切一刀，就做成兩塊三角形的三明治了!(如下5~6)

栗子南瓜鬆綿甜蜜的滋味令人激賞，易融為整體不致離離落落的質地給三明治更為適口的感覺，舒服又驚艷。而奇異果的酸甜清爽與多汁，除了顏色之外，營養和口味都有豐美潤飾的加分效果。

三明治真的是如家常料理般可以有什麼做什麼，見招拆招，靈活運用。前幾天家裡還有酪梨和小黃瓜，再配一片起司和荷包蛋做出來的三明治也是一級棒。(如下)

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁