台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

酪梨有全世界最營養的水果之美譽，可是他本身無香無味，因此需要借重其他搭配食材來增香調味和豐富口感，打果汁、涼拌沙拉、三明治都一樣。至於做三明治的搭配，有一個又簡單又常見的好東西~鮪魚沙拉醬罐頭，易取得又容易做，能讓你輕鬆享受自製的早餐三明治。(如上)

酪梨能食用與否的判斷是表皮要轉成黑褐色(如下)。

表皮已成黑褐之酪梨之縱向以刀切入約2公分環繞一圈(如下1)，雙手握住兩邊反向扭轉即應聲而開(如下2)，刮去咖啡色囊皮(如下3)再切半(如下4)，便可很順利的將皮剝下來了!(如下5黑色皮下方綠色層是營養最豐富和顏色最漂亮的部分，用挖果肉的方式浪費他則太可惜了。)

取適量的酪梨果肉切碎，加上把油濾去的罐頭鮪魚沙拉(免得過於流動)，再淋上一些美奶芝攪拌均勻，餡料就完成了(如下)!

若要簡單些，就純用他，不加蛋。第一片吐司抹醬後蓋上第二片，再度抹醬後蓋上第三片土司，接著四面去邊、中央對角線一刀切成兩個三角形狀就OK可享受了!(如下)

酪梨加鮪魚，營養加倍，口感柔滑又香氣十足，最主要是太簡單了，人人能做人人能享受!做三明治又能一通百通，最好是藉此能提振自己做料理的興趣和信心。 

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁