台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

之前說過，把南瓜蒸熟待涼置於冰箱保存是蠻有效能的。做濃湯、當三明治餡料都很好利用。如果吃膩了西式的三明治，那換個口味做中式的南瓜肉餅也不錯!一樣可以讓你的早餐成為美麗時光!

蒸熟的南瓜切碎和蔥末置於絞肉上，以鹽和黑胡椒粉調味(如下1~3)，加入適量的麵粉和麵包粉，若無麵包粉則將吐司切碎代替亦可(如下4~6)。

接著加一點橄欖油攪拌均勻並搓揉成麵糰狀，之後分割成適當適當大小再揉壓成餅狀，即可以加適量油入鍋煎之了。(如下)

稍煎定型後，和煎鍋貼、餡餅的原理相同，加水約淹至半個餅身後上蓋燜煮。(如下)

約3~4分鐘，掀蓋，翻面再煎。(如下)

翻煎至兩面金黃略焦，且收乾水分即可起鍋。(如下)

栗子南瓜真的好吃又滿好利用，若再加兩個煎蛋、自己沖泡的咖啡，那又是拿五星飯店也不換的營養美味早餐了!

PS:這不是食譜，只是生活紀錄，和秋菊阿嬤其他的料理分享一樣，都只是分享生活中的簡單美好並非純食譜。因此，食材和調味品用量不一定以數據呆版僵化，自己斟酌應變才是。

實做口述:徐秋菊                          攝影整理:林茂仁