台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

農曆春節年假終究在熱鬧忙碌中過去了!一切都要回歸簡單平常，可是簡單不是得無趣，平常也並非就乏味，還是可以玩創意有情趣。例如家常煎豆腐，能針對當季食材和自己喜歡的口味，配合用心設計的擺盤也能做出令人驚艷又實用的料理。

秋菊阿嬤這道創意煎豆腐的發想是:家人都喜歡吃便宜又好做的煎豆腐，又最近發現某個牌子的麻辣醬非常好用，也喜歡研究各種擺盤的可能，加上把握冬季蒜苗的美味時機，因而做出中式煎豆腐搭配麻辣醬以西式或和風的擺盤呈現。效果真好，視覺亮眼又美味好就口。宜飯宜酒，能整盤上也能分盤當套餐，實用性佳。

純粹是玩創意，做法其實真簡單。蒜苗分段、直剖，再攏合切成細末。豆腐則分割成適當的方塊狀。準備工作就OK了!(如下)

煎豆腐雖然是家常便飯，但是還是要小心別弄破。適量油熱鍋後後入豆腐轉小火、入豆腐、以筷子及鏟子配合將兩面翻煎至金黃略焦即可盛起。(如下)

接著就是擺盤囉!視狀況需求，是合菜方式整盤上呢?或套餐方式數個一小盤?豆腐擺好後每塊上方給點麻辣醬，又裝飾又調味，最喜歡這種有功能性的美化了!最後撒上青蒜末即可亮麗登場。(如下)

真的很妙，簡單材料簡單作法居然效果奇佳，方便就口佐酒配飯都美極了!當然你也可以想出別種搭配可能和擺盤，一起玩玩看吧!

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁