台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

櫛瓜，是近年來才出現在台灣菜市場的食材，許多人不懂他而望之卻步，其實接觸他、了解他、孰悉他的料理方式之後就會會愛上他。他是簡單食材，用簡單的料理方式吃原味最棒，例如切片香煎就好，連國小的孩子也能輕易上手。

櫛瓜有黃綠兩個顏色，大致上是綠色質地較硬黃色較軟，但都比小黃瓜軟得多。(如下)

若要簡單香煎，把櫛瓜切成約0.5公分的薄片吧!(如下)

切好加些鹽(或和風洋味的調味鹽)和一點白葡萄酒拌勻，(如下)

平底鍋抹勻適量橄欖油熱鍋後先關小火，擺好櫛瓜片再度開中大火，翻煎至兩面都呈現中淺的焦糖化即可起鍋擺盤。(如下)

簡單的食材，簡單的料理，簡單的擺盤，卻有不簡單的效果和感動。以橄欖油香煎而得的櫛瓜片，外圍脆而內裡軟，口感多層而味豐美，我初次嘗試便停不下口，讚嘆中整盤吃完，絕不誇飾。(如下)

PS1:本以為他像是小黃瓜與刺瓜的綜合體，就是個洋玩意兒，沒對他有啥期待，一試之後即驚艷不已且念念不忘，認定他是上菜市場必買食材。而且他作法簡單，連唸國小的孫子都能上手。(如下)

PS2:除了櫛瓜，佛手瓜也能用相同方式料理。(如下)