台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

這道菜真得好簡單，即使是小學生只要會開爐火都能輕鬆做好。他炒一盤所費不到60元，是非常實用的家常料理，甚至可以當年菜搭配，在這講究健康清淡的年代。芹菜炒牛蒡甜不辣，勤奮認真可以讓你又牛又棒又甜又辣，不是嗎?

牛蒡甜不辣，是魚漿加入牛蒡和紅蘿蔔等地炸物，台語叫"牛蒡炸"，是每個傳統市場都有兒大賣場沒有的好物東西。冬天的芹菜正當時，多汁脆嫩，兩者搭配視覺味覺都絕佳平衡。材料簡單，牛蒡炸和芹菜各200公克，加一條配色的辣椒即可。(如下) 

芹菜挑洗乾淨、去頭、切成約5公分的段落，辣椒切絲，再將牛蒡炸切成長條，準備工作就完成了。(如下)

先將要調味的鹽撒在芹菜上，接著適量油熱鍋，鍋夠熱了便將所有材料置入。(如下)

快翻幾下旋即淋上兩圈米酒。(如下)

因為牛蒡炸本身是熟的而冬天芹菜又水嫩，所以快炒約1分鐘即可起鍋上桌，夠簡單吧?(如下)

只要是冬天當季芹菜，這料理老少咸宜，宜飯宜酒，一定好看好吃受歡迎，每次上桌都能清盤終結，試試看吧!

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁