台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

每次上傳統市場或賣場總會想到順便帶個10~15元的豆芽菜回來，因為他太好用了，無論是熱炒或汆燙都方便。如果你剛好備有肉燥，則強力推薦你做一盤汆燙豆芽菜，便宜又好做又好吃，配飯配水餃都適宜。

豆芽菜10~15元，韭菜小小把，蒜頭3顆，和肉燥為所需的材料，如果沒肉燥只好找其他拌醬替代品了。(如下)

材料洗淨、韭菜切成如豆芽長的小段、蒜頭拍切成末，準備工作簡單完成。(如下)

接著先調拌醬免得之後手忙腳亂，沙拉碗中加入蒜末、一小匙鹽，再加適量橄欖油、醬油和肉燥後備用。(如下)

前置作業到這程度，底下便能一氣呵成了!水滾加一點鹽和油，豆芽和韭菜一起置入大滾的水中以筷子撥勻，汆燙約10秒鐘即可撈起。(如下) 

撈起瀝水後倒入備好拌醬的沙拉碗中攪拌均勻，即可擺盤。(如下)

擺盤時視需要再加一些肉燥，還可以撒些柴魚花在上方豐富賣相、滋味和顏色。(如下)

提到燙青菜，多數人會想起小吃攤的燙A菜、空心菜、地瓜葉等，以爽口度來說豆芽菜更勝一籌。而且豆芽菜是價格最穩定又便宜的蔬菜，10~15元絕對夠用。(如下)

至於肉燥則是家常妙品，尤其是有小孩的家庭，拌飯、拌麵、燙青菜無所不能。肉燥可以買到現成的或參考秋菊阿嬤的作法"宇宙超級無敵香~肉燥的作法"(點按可連結)，做多一點起來備用。(如下)

實做口述:徐秋菊                            攝影整理:林茂仁