台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

起司羅勒蒲瓜餅~蒲瓜當季，價廉物美，變化口味加上起司和九層塔煎餅，撞出火花，中西合璧賽比薩，挑逗你的味蕾，充實你的胃。

鄰居送了好幾條蒲瓜，要趕緊做些蒲瓜餅冷凍起來慢慢享受，適逢暑假，秋菊阿嬤想順應年輕人，加入起司、奶油、九層塔等元素做出西式口味的蒲瓜餅，孫子們應該會喜歡。半條蒲瓜剉籤約重1000公克，搭配起司條100公克、無鹽奶油50公克、洋蔥半個、蛋兩顆還有一些九層塔。(如下)   

起司、洋蔥、九層塔都切細後準備工作OK!(如下)

將所有配料匯入蒲瓜籤上，加一匙半的鹽、一匙糖後拌勻。(如下)

接下來約250公克的麵粉和50公克的薯粉加入，再倒入200公克的水攪拌，視狀況酌以添加少量麵粉或水慢慢拌成均勻糊狀。(以蒲瓜為主角，麵粉為輔包覆蒲瓜使之成型。如下)

煎他是滿簡單的，適量油熱鍋後用大湯匙舀適量蒲瓜麵糊入鍋並整平整圓，接著以尖筷刺洞排除覆蓋住的空氣後用中小火翻煎到兩面金黃略焦即可。

這般材料，約可煎出這般大小的餅6片，當餐吃不完就放量用膠膜包好冷凍備用，下次再小火煎或用烤箱處理來享受，早午餐或下午茶都極適合，中西合璧，不輸披薩。雖然比傳統蒲瓜餅成本略高，但為了孩子們的歡顏和對阿嬤比個讚，絕對值得。

實做口述:徐秋菊      攝影整理:林茂仁