台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

家常料理大都是順天應時有啥吃啥，尤其是青菜，當然是煮便宜又好吃的當令時蔬。暑假開始，菜豆仔大出，清炒一盤菜豆仔是最簡單的作法，家常中的家常，吃真實滋味。簡單樸實的傳統方式，無須炫技和不必要的創意，體會生活記錄生活，以及希望對看到菜豆仔不知如何處理的年輕家庭煮婦(夫)有些參考幫助。

菜豆仔長得很長，當然得分小段來炒。清炒300公克的菜豆仔，大約要搭配兩顆蒜瓣和一條紅辣椒。(如下) 

菜豆仔去頭尾，分割成5~6公分的小段，最好以指甲掐段的方式分割，因為不平整的斷裂面容易入味，當然也可以刀切啦!蒜破切碎、辣椒切成珠，準備工作即OK!(如下)

適量油熱鍋後爆香蒜末入菜豆，快速翻炒幾下即淋上一圈米酒，接著一匙鹽調味後入高湯約200~250CC煮滾後上蓋稍燜。(如下，沒高湯可用水調雞湯塊。)

約一分多鐘先蓋邊翻炒收乾水分邊試軟脆程度，最後，辣椒入鍋翻炒均勻即可起鍋。(如下)

家常料理吃得是不做作的真實滋味，呈現不虛華的真實生活。順天應時，季節到了菜豆大出，不吃更待何時?

實做口述:徐秋菊      攝影整理:林茂仁