秋菊阿嬤曾經鬧了一個笑話，說了好幾年還很新鮮，經常拿出來講都不厭倦。因為常請客，常用到鳳梨做菜，所以提到它的機會太多了!有一天，秋菊阿嬤從中央市場買完菜騎機車回家，經過專賣鳳梨的水果攤前時，熟識的老闆娘突然大叫:"小姐!小姐!我今天的鳳梨很酸很酸、不會甜，保證你喜歡，快來買!"秋菊阿嬤是下來了，可是同時三、四個正準備選購鳳梨的顧客卻表情大受驚嚇，馬上轉身上車揚長而去，兩人相視傻眼、苦笑。唉!一切都是我的錯，因為我較喜歡吃酸酸的土鳳梨，無論生吃或入菜都比較夠味過癮，所以秋菊阿嬤都會交代要酸酸的土鳳梨，誰知老闆娘口太快了，少說了"幫妳留的"幾個字!
鳳梨入菜(不必非要土鳳梨啦)，無論涼拌、煮魚、煮雞、蝦球、炒魚柳、炒肉片，機會多、變化也多。今天秋菊阿嬤準備了鳳梨半個約250公克，五花肉250公克(兩者約1:1，也可乾脆用賣場切好的燒烤用肉片較省事)，蔥兩、三枝，蒜瓣兩個。需要用到的調味料有鹽、糖、酒、醬油、地瓜粉、芝麻，如此簡單，要做這道"鳳梨炒白肉"和大家分享。
首先將五花肉切薄片(買現成的當然就不用切了)，以蒜末、糖、鹽、酒，加一點醬油、地瓜粉，輕柔的按摩，靜置醃之。
在醃肉的同時把鳳梨切片。
然後起鍋爆香洋蔥，再加入鳳梨翻炒，並以加點鹽提鳳梨之味與香。
將鳳梨盛起，再炒肉片至熟(邊緣有點焦)
然後加入鳳梨一起翻炒均勻
灑點芝麻，投入青蔥段，拌炒均勻
青蔥一熟，即可盛起裝盤整飾後上桌，酸甜可人的鳳梨，軟滑柔嫩多汁的肉片，或各取所好、或搭配相益，可讓桌上每個人的味蕾跳舞，滿足桌上每個人的胃啊!
口述、示範:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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