台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

天下的阿嬤都是一樣的，可以掏心掏肺，無所不用其極地去疼愛討好小孫子。知道他們愛吃咖哩，搭配的主菜除了雞肉、牛肉、豬排、馬鈴薯排都用過了外，還有一招~酥炸鯛魚排，簡單操作卻多用途，而且前處理小孩可幫忙，邊做邊玩，享祖孫之樂。  

知道兩個小子要來吃午餐，秋菊阿嬤早將兩片無骨無刺的台灣鯛魚片退冰準備，他說:酥炸鯛魚片很簡單，只要麵粉、麵包粉和蛋液。熟成又快，炸個4~5分鐘便OK了。 

魚片分割好大小，一點米酒和鹽(寧少勿多)拌和以去腥及調味後，讓兩個小朋友玩玩，先薄敷麵粉後沾以蛋液再裹上一層麵包粉。 

油鍋熱至適當溫度(擲入一小蔥薑末即迅速冒泡浮起)，小心置入鯛魚片，

約4~5分鐘，魚片浮起且兩面呈現金黃酥脆即可起鍋瀝油。轉身在盤上鋪一張吸油紙，以便盛盤。

 他可以當配飯菜，沾椒鹽、番茄醬、芥末醬、泰式醬悉聽尊便。

也可以當咖哩飯的搭配主菜(如下)，飯人小孫子DEBO的最愛，

當然，搭配咖哩義大利麵也不錯(如下)，小孫女DORA喜歡。咖哩醬是秋菊阿嬤有預謀早準備好的，若你問:這麼麻煩又是飯又是麵?呵呵，兩個小子一個飯人一個麵人，就都要疼啊!沒辦法，天下的阿嬤都是一樣的!

PS:清蒸鯛魚片是更為簡單易做的好吃料理，曾經分享過5分鐘做好的清蒸鯛魚片，可點選連結參考。

實做口述:徐秋菊                           攝影整理:林茂仁