蘇力颱風來的前兩天，晴朗炎熱，無風無搖，台東天空藍天白雲美得一蹋糊塗，完全沒颱風將臨的樣子。秋菊阿嬤打電話給預計7月12日要到台東玩的台北朋友，闢頭就問:"我準備好了，你們呢?"我在旁邊只聽見電話那頭幽幽的回答:"抱歉啦!我剛把火車票退了，正想打電話給你呢!"
"啊!那也安捏?除了你們念念不忘指定要的桶子雞當天才買雞外，其他我都款好了呀!""唉，看樣子颱風一定會來，怕關在台東沒辦法回來上班，而且颱風天也沒得玩，只好取消再等機會了!"真實的，秋菊阿嬤早把菜單設計好了，因為大家都有年紀了，除了我家享有小名的桶子雞外都以當令蔬果為主。雖然都是便宜食材，為了宴客的因素，當然也要挖空心思了。其中有一道"鮑味蒸絲瓜"，秋菊阿嬤把它在颱風當天(7/12)做來自家人享用，邊吃邊想念朋友。
▼其實這道菜材料費真是便宜，絲瓜一條約600克(25元)，大賣場特價買到的墨式仿鮑魚一顆(45元)、蟳味棒4片(30片賣99元，所以不到15元)、薑兩片、蔥一枝，百元有找吧!
▼至於做法呢?也算容易!先把絲瓜削皮去頭尾後，準確地剖半，再切成厚約1.5公分的半月形。
▼墨式仿鮑魚也切薄片
▼再把仿鮑魚片夾在絲瓜片中，置上薑、蔥，淋以墨式仿鮑魚的醬汁，蟳味棒用刀麵拍破後剝碎備用。
▼絲瓜一大火蒸約10分鐘(質地不同有時間差異，見白色部分浸潤變色即可)
▼挑去蔥薑，倒出湯汁，入蟳味棒加一點鹽調味，勾芡淋些香油。
▼最後，把稍好的醬汁和蟳味棒平均鏟放到絲瓜四周，調味兼擺盤，讓它看起來像翠綠絲瓜浮在橘色蟳棒醬汁上。
▼口感佳、味鮮多層次、視覺美，而且真的很厲害的樣子，但是花費不到100元哪!
PS:上桌時要附上母匙，方便取用!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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