煙燻五花肉，沒辦法追朔到底在我們家傳了幾代了!只記得阿嬤在年節時必然會準備，只有鹽去醃，沒有其他中藥或香料的最質樸口味的煙燻五花肉，成為我們家年節時餐桌上的傳統。香醇胰美，配上蒜苗醋醬油來沾，簡直此味只有天上有，下飯佐酒老少歡。
買來的五花肉先抹上鹽巴，醃他個24小時。煮熟後晾乾，就可以煙燻了。找個預備報廢的鐵鍋，最好是有室外環境，否則事先要先告知鄰居，免得誤會。(如下)
鐵鍋和鍋蓋都先舖上鋁箔紙，鋁箔紙上撒兩三匙糖，把五花肉置於鐵架上。(如上下)
乾鍋上蓋開火，等鍋蓋邊冒出白煙便開始計時。(如上下)
大約7~8分鐘後可檢驗是否達到你喜歡的成色，即可關火起鍋。(如下，有人不喜歡太深色，有人喜歡。)
抹上香油後他會更漂亮。(如下)
再做一鍋，共4條5花肉，2片松坂肉，夠過年用了!(如上下)
記得，吃的時候要切薄片，要搭配蒜苗醋醬油，能更提升他的美妹，表達對他的尊重。(如下)
實做口述:徐秋菊攝影整理:林茂仁
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