前不久，皮蛋被一些不懂中華美食的外國人評選為噁心的食物。真是無禮、無理、又自大!既然不懂，就沒資格亂下結論傷人啊!其實，和狗吠火車一樣，撼動不了皮蛋的地位，以及多數華人對她的愛戴!至於韭菜呢?大人喜歡，很多小孩不愛。尤其是傳統炒法不只是許多小孩不喜歡，也因為它的質地較硬挺，在餐桌上不好用筷子夾，甚至造成吃相不佳。但是韭菜花和皮蛋卻可以搭配得很好，下飯佐酒皆OK，許多海產、快炒小吃店都有這道菜。所以我們在家做這道菜時，我都會指定要韭菜花切成小碎段，皮蛋切丁的炒法。小朋友可拌飯，大人方便一人一小湯匙一小碟，極適合下啤酒，又沒不好夾、吃相差的問題。
