自從4月30日和我上山採了昭和草、山芹菜後，秋菊阿嬤就經常做昭和草的料理，期間我們又上山採了幾次，除了健康又免費還兼健身外，我和女兒都愛吃!
通常昭和草的做法不外是(一)炒麻油薑絲(二)燙好拌蒜頭、醬油、橄欖油或豬油(三)吃火鍋時用。但是秋菊阿嬤就多做幾樣不同的處理方式，免得我吃膩。當然，如同往常，她不想也不會抄別人食譜上的做法。確實，po出來的菜都吃到我們的肚子裡了，而且好吃才po!
第一道是昭和草炒豆豉，這真妙，老台灣口味新創意。兩者搭配得太完美，柔軟下飯，懷舊風十足!
她準備了山茼蒿350克，乾豆豉些許約30克(各家鹹度不同)，蒜瓣、薑適量，紅辣椒1條。(因為是野菜我用窗邊自然光拍下)
在將豆豉用溫水泡軟的同時切薑絲和辣椒、拍蒜瓣，備好配料。
昭和草的前置處理和其他青菜一樣，滾水中加幾滴油、少許鹽，燙軟撈起瀝乾水分。
要炒前先在昭和草上加鹽調味(寧淡物鹹)。
適量油熱鍋後先爆香蒜頭、薑絲、辣椒。
隨之豆豉加入炒勻
最後當然是昭和草放進鍋中翻炒，
炒到均勻、油亮、柔軟即可起鍋，便宜又好吃的豆豉炒昭和草上桌囉!
第二道是油炸裂葉昭和草，因為它的葉子形態漂亮，做成和風炸蔬菜的樣子蠻合適的!會有吸睛效果，而且口感不錯。也可搭配炸茄子、青椒等做成拼盤，取代紫蘇的位置。
挑好足夠的漂亮完整葉片，準備些酥炸粉，秋菊阿嬤快手快腳動起來了!
在熱油鍋時(要160~180度，可以插入筷子立即冒泡測試)，調好酥炸粉(和水以2:3比例調勻)，每個葉片均勻裹上粉漿，
油溫夠了，小心一片片將葉片夾起放入鍋中
炸至外表粉漿呈金黃狀態則撈起瀝乾油
至於要沾食的醬料，秋菊阿嬤是磨薑末調稀釋的鰹魚醬油和一點果糖。為何不用蘿蔔呢?秋菊阿嬤說，兩者都屬冷，怕身子冷底的人受不了!而且對於裂葉昭和草的味道，薑比蘿蔔更適配呢!
ps:介紹昭和草和裂葉昭和草的圖文，請點此:http://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/147477096
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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