逛大賣場量販店，你常常會發現三罐一組的鮪魚罐頭正特價促銷，尤其是民俗節慶之前。你常常會經不住便宜的誘惑，更多是為了拜拜的需要，拿了兩組放購物車裡，我們也一樣。那你會怎麼享用它?夾在吐司裡做三明治?消夜吃泡麵時開一罐配，搭高粱或啤酒?或者就是放在儲藏櫃裡天老地荒，等它過期再懊惱地丟棄?
如果小孫子來渡假，秋菊阿嬤會搭小黃瓜、番茄、沙拉醬做成三明治。如果只有我們兩人，秋菊阿嬤會把嫩薑切成細細的薑絲鋪在上頭，不必動鍋又實在對味，適合消夜邊看電視邊罵，喝點小酒(因為我們都是普通人)。如果是支援正餐或朋友來家裡小酌，嘿!嘿!秋菊阿嬤還有自己的創意料理，秘密武器，最最首選的就是"翠玉苦瓜爆炒罐頭鮪魚片"，想不到吧?那她怎會想到?因為我愛吃苦瓜，又不喜歡炒鹹蛋那快炒店、海產攤莫名其妙的流行，真不知為何大家會一窩蜂被牽著鼻子走。說真的，如果炒鹹蛋，會帶出鹹蛋裡很濃的腥味，沾到杯沿，壞了喝酒(或飲料)的口味和心情，你有注意到嗎?所以，流行不一定是好的、對的。因此，秋菊阿嬤幫我研發了這道菜。
這是一道既簡單又便宜卻又新鮮感十足的創意料理。材料平常、平凡、平淡，容易取得價格經常平民，罐頭鮪魚片、苦瓜，經由洋蔥居中調和，混搭出來的口味，讓彼此都提升了層次，相輔相成。會給你有類似秋天，秋高氣爽帶點溫馨的感覺，下飯下酒都不錯，對愛吃苦瓜的人來說，真的可以試試，也趁機消化庫存的鮪魚罐頭。這次，圖中這盤翠玉苦瓜爆炒鮪魚片，用了鮪魚片罐頭一小罐(總重185克，內容物140克)，洋蔥50克，辣椒一條，蒜瓣兩個。調味料更簡單，只需要鹽。
準備工作廚房生手也OK，鮪魚罐開了找個網杓濾出湯汁，苦瓜對剖挖囊再斜切成長片，
辣椒、洋蔥亦切片，蒜瓣拍破。
燙汆苦瓜和其他蔬菜雷同，幾滴油、一點鹽水滾入鍋，水再滾即撈起速沖冷水降溫保翠綠，旋即瀝乾備用。
爆炒的初步也和其它炒菜類似，一些油熱鍋後爆蒜瓣出香味再撈棄，再快炒洋蔥辣椒至軟即加入鮪魚片炒勻
因為要保有鮮脆的口感和鮮綠的顏色，苦瓜是最後才加入的，
稍炒幾下便可將罐頭的湯汁加入鍋中，再以一點鹽調味後拌炒均勻，即可起鍋擺排上桌，趁熱享用。
如果你比較喜歡苦瓜軟爛一點，可以上蓋稍燜，但是那太可惜了，建議你改改看!
PS:趕快檢查看看，櫃子裡有沒有鮪魚罐，別浪費!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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