◎鯖魚罐頭巧搭嫩薑絲◎:有些東西，常因為我們先入為主的觀念作祟，而錯失他成為美妙事物的機會。例如在大賣場為了中元節拜拜、或者只是因為3罐85元的便宜特價而買回的魚罐頭，許多人都認為是可以在沒菜時開一罐湊合湊合，還有在吃消夜配泡麵配啤酒，充數而已、食不知味。然而，真的很委屈他，若能稍微搭點配料、加個工，他是可以變身為令人驚艷的美味啊!秋菊阿嬤就常將鯖魚罐頭搭配嫩薑絲涼拌上菜。我習以為常，可是有很多客人都發出:『原來可以這樣做啊!』的讚嘆聲。
前天，晨運經過初鹿村內，看見路邊屋簷下有原住民婦人正在整理一包包漂亮的嫩薑，秋菊阿嬤見薑心喜連忙趨前寒暄。
一陣交談後收穫頗豐:『薑是自己種的、馬上要到原住民社區販售、每包100元、分粗細兩種包裝、原住民愛細的因為可整枝不切割醬漬。』連同原住民朋友如何醬漬等資訊都問到了。
秋菊阿嬤選了粗、細各一包，走路回程中高興跟我說:『現嫩薑大出，所以可以有這麼嫩的薑，可細細切絲當菜吃。家裡還有茄汁鯖魚罐，正好午餐趁鮮享受。』
接近中午時，他動作很快，洗刷刷後便切將起來!我看見後驚恐得喊:『停!你怎沒通知我拍呢?』
他說:『這麼便宜簡單的東西也敢分享?不怕笑死人?』
我回說:『我們本來就不定位是食譜，只是生活中簡單美好的分享，越簡單越是美好!』，
接著快快把切好、沒切好的嫩薑搶救下來，和一罐番茄汁鯖魚(這口味比較適合嫩薑)擺好，拍下食材定裝照。(調味料則只要醬油和醋!)
切薑絲的刀工和前一篇二層肉炒嫩薑絲一樣，先斜切長片，稍鋪排整理後再切成絲。
切好的嫩薑絲以冷開水沖洗去辣，若還是怕太辣，則泡在冷開水裡約5分鐘再撈起瀝乾。
成品有兩種呈現方式。第一種吃法:若你想以魚為主角，則將魚罐直接倒入容器中，上面以薑絲鋪擺，
再淋以醋、醬油調味，
則一盤簡約路線有點日式風的茄汁嫩薑絲鯖魚，美美登場。
宜飯宜酒宜宵夜，便宜但質感特優。
若你想以品嚐嫩薑絲為主，則可採第二種吃法:
打開魚罐頭，挑出骨頭、挟碎後，然後倒在適量的嫩薑絲上拌勻，
接著，醋、醬油調味(別一次下太重)，
邊攪拌邊調整調味料至滿意，
灑上辣椒、青蔥絲，擺盤更漂亮，高貴不貴!
當天，在外地上班的小女兒也剛好回家。隔沒兩天，秋菊阿嬤就接到她的電話:『媽咪!我剛剛去全聯買了魚罐頭喔!、、、、、，』顯然吃上癮了!
你呢!家裡還有魚罐頭嗎?或者是為了中元普渡買了魚罐頭?如何處置?不知其味的隨便吃吃?還是放到地老天荒成為骨董?
我看還是趁有嫩薑時搭配他發揮潛能，美麗又美味的呈現，讓家人、朋友們驚喜、驚艷、驚為天人吧!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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