◎海菜煎蛋◎:因為外地朋友來訪要在家歡聚小敘，電話中說很想吃蔥油餅。昨天和秋菊阿嬤果菜市場採購，發覺菜價還是很貴，邊逛邊詢邊挑時秋菊阿嬤說:『前幾天做了地瓜葉油水炒，算抗漲的山珍。今天就做一道抗漲的海味~海菜煎蛋吧!朋友們鐵定會喜歡，也為有開伙的家庭或廚房新手們貢獻點心力，在這菜價高得傷人心的時候。』
傳統市場裡有販售綠島或澎湖來的海菜，營養又美味，一盒大約40元，可分兩次料理。秋菊阿嬤取了半盒，和3個蛋，加兩條蟳棒(魚漿製品，豐富味覺和視覺，可自行調整變化。)當材料。
他說:『強調海味，所以調味料用鰹魚粉，若夠鹹，連鹽都不用了。』
同樣的打蛋SOP，一顆顆逐個檢視再倒入容器，蟳棒則輕易以刀面拍破。
接著加入一匙鰹魚粉、把蛋打勻再置入海菜、蟳棒絲，
之後攪拌均勻(可此時舔舔看鹹度如何，決定是否增加調味)。
可以動鍋了!一點油熱鍋後，由鍋中央倒入蛋液，
轉中火，並以工具輔助將料撥散、撥勻、整體也撥圓。
約2分鐘左右，見上面蛋液也稍為凝結了!以較扁平的鏟子翻面再煎，
另一面就煎約1分鐘即可，
通常第二面會比較漂亮，起鍋時就選他朝上吧!
菜價真得貴到買不下手，我大約算了一下，以自己包水餃來說，每一個豬肉就要1.5元、餃子皮0.5元，那高貴得嚇人的高麗菜、芹菜呢?難怪有包水餃攤子要暫停營業了!
所以，推推抗漲又營養美味的料理吧!沒騙你，上桌後大受好評，老少咸宜，皆大歡喜。另外，剩下的半盒還可煮湯呢!
實做、口述:徐秋菊 攝影、整理:林茂仁
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